VINO BLANCO USOA BAGORDI
La variedad Sauvignon Blanc se recolecta a finales de Agosto o principios de Septiembre y la Garnacha Blanca, una de las variedades auto´ctonas de mejor adaptacio´n al clima seco y caluroso del sur de la denominacio´n y ciclo vegetativo ma´s largo, se vendimia a finales de Septiembre, comienzos de Octubre. Ambas se recogen en su momento o´ptimo de maduracio´n aprovechando las horas del di´a de menor temperatura. El mosto se extrae tras una maceracio´n en fri´o previa con los hollejos y se lleva a fermentar en depo´sitos de acero inoxidable.
La temperatura de fermentacio´n es en torno a los 16o C consiguiendo de esta forma mantener todos los caracteres aroma´ticos frutales naturales de la uva. Tras la fermentacio´n alcoho´lica, se hace una prolongada maceracio´n con las li´as finas.