CLAVO EN GRANO

Los clavos de olor son los botones (flores que aún no se abren) secos del "árbol del clavo". El clavo posee un aroma fuerte, caliente y rico, al probarlo es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de frío en la boca.
Acompaña muy bien los platos dulces y los salados, para pastel de pollo frío y guisados de conejo, arenques en escabeche, jamón glaseado, plátanos asados, tartas de manzana y pudines e igualmente en el pan especiado.
El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado.,